【时讯】净菜首现7

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原文1标题:生鲜争霸7-eleven静静地卖蔬菜)

想从生鲜中找到突破口的不仅仅是超市和新零售业，还为即时使用的便利店提供服务。 7月25日，据北京商报记者访问，7-eleven北京东直门店内，有3排蔬菜水果架，其中包括很多净菜的种类。 据该店员工介绍，7-eleven北京东直门店现在是销售果蔬产品的第一家7-eleven店，在其他店应该会宣传试销效果很好。

净菜首现便利店

7-eleven东直门店是在北京的第一家店，是业绩最好的店，一天的销售额可以达到6万元。 北京商报记者在这家店看到，在便当架旁边，追加了三排生鲜架，分别陈列销售小包装蔬菜、网络蔬菜和小包装水果。 按类别来看，蔬菜种类最多，西红柿、土豆、胡萝卜、青椒、各种叶菜等约20种，净菜有洗净的冬瓜片、蒜苔段、宫保鸡丁菜等10种以上，还有橙子、香蕉、甜瓜、苹果等 7-eleven在架子上挂了“让你的生活更多彩，更快更方便，更有滋味”的口号。

枫一拾壹(北京)有限企业促销部的员工对北京商报记者说，由于7-eleven店的果蔬产品还处于试销阶段，相关具体消息暂时难以透露。 但是，7-eleven东直门店的员工向记者表示，该店从7月11日开始销售果蔬产品，配送供应商前一天晚上第二天销售的产品，产品种类由企业总部具体明确，将来生产鲜肉、水产等种类更丰富的生鲜产品。

与水果和蔬菜相比，水果切片是便利店常见的商品，即使是水果，也是一两个分量的小包装，但蔬菜和网菜在便利店，特别是网菜中很少出现。 通常只在超市和饮食店出售，不出现在便利店。 据上述员工说，现在的蔬果区本来就放着文具和咖啡，但现在文具和咖啡类别排列在下面，不能显着减少它们的数量。

7-eleven再试生鲜品

对7-11来说，这不是第一次在店里卖蔬菜。 据北京商报记者介绍，从去年6月开始，7-eleven在北京社区店内开始了季节蔬菜的试验。 蔬菜水果都在塑料盒里，用保鲜膜小心地包着。 水果产地是北京大洋路市场。 但是蔬菜水果并不在所有的店里，根据店的地理位置，店里卖的东西不太一样。 当时北京有六七家7-eleven便利店增加了蔬菜种类，这些店都位于社区，偏向高级社区。 例如，紫芳园店位于北京有名的高端社区方庄。 但是，由于之后的迅速发展，社区型店铺增加蔬菜的努力还没有继续。

中国连锁经营协会副秘书长、便利店委员会总干事王洪涛认为，日本7-eleven、台湾7-eleven已经培育出素菜这一品种，从日本市场的销售成绩来看效果也很好。 北京7-eleven想做网菜其实是想做市场增量。 另外，网菜价格高利润高。 这是一次有价值的尝试。 从现在北京7-eleven店铺的布局来看，位于商业区，网菜可以符合上班族的诉求。

大供应商躲藏起来

值得注意的是，北京商报记者称，7-eleven东直门店内的水果经销商是北京好乐格商贸有限企业，蔬菜和蔬菜半成品经销商都是蜀海(北京)供应链管理有限责任企业(以下简称“蜀海北京”)。 蜀海北京的背后有两个餐饮和超市领域的巨头:海底捞和永辉超市。

据北京市公司信用新闻网报道，蜀海北京成立于年6月，注册资本金1000万元，投资者为简阳市静海投资有限企业，海底捞年成立。 蜀北京具备采购加工、新闻管理和仓库运输等能力，第一为第三方餐饮公司提供供应链处理方案。 目前海底捞在北京市场的菜肴供应基本负责。 年6月30日，永辉超市通过蜀海北京议案，表示企业控股公司上海永辉云创商业管理有限企业同意增资蜀海北京人民币1000万元，共同运营餐饮业供应链综合服务平台。 永辉云创增资后，最终持有蜀海北京18.75%的股份，在董事会中获得席位。

为了不让同行竞争，永辉云创承诺不以任何方式直接或间接参与第三方餐饮供应链业务，不以任何方式投资于蜀海北京构成直接竞争关系的实体。 其实除了蔬菜和网菜，蜀海北京还供应很多商品。 北京商报记者来自7-eleven东直门店，“陕西凉皮”标签的生产者是蜀海(北京)食品有限企业，另外据相关人士透露，7-eleven的很多热菜也是在蜀海北京中央厨房做的。

蔬菜市场有必要培育

把蔬菜切干净，也叫把蔬菜切成两半，或把蔬菜加工得轻一点，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切开、保鲜、包装等解决，使产品保持新鲜状态的产品。 客户购买此类产品后，不需要进一步解决，可以直接吃和烹饪，其可食比例在90%以上。 与普通蔬菜相比，蔬菜出现在架子前，有大量的加工环节。 这个价格也很高，所以通常比普通蔬菜高20%-40%。

在7-eleven东直门店，450g西红柿售价5元，200g黄蜀葵售价8.8元，260g蟠桃售价7元，对于同样是永辉超市的供应链企业品牌“彩食生”，北京商报记者是永辉超市，彩

对客人来说，素菜日常吃起来很方便，但从素菜市场来看并不乐观。 国内最早做网菜电商的青年菜君，在线下地铁站外建实体店，在线上建EC平台，客户在线下单后可以在线下自行提交，曾经实现多次融资，评价值最多2亿 从网络料理在网上的表现来看，超市内的网络料理区域也不大，冷库容量很大。 另外，很多超市都没有设置网上料理类。

根据顾客的诉求，网上料理服务是下班后回家做饭的家庭参加者群体，以前快递送到后服务就结束了，但购买网上料理后，只是省略了洗盘子的工作，顾客需要顺利完成下一道菜。 许多有名的餐饮公司投入了蔬菜市场，但默默地退出了。 某餐饮行业人士表示，“半成品可以省去选择、清洗、切割、配合等过程，但客户更想接受3分钟速溶产品，即泡面、速冻水饺类的快消品。 另外，半成品的谈判空间低，其损失严重，客户只需使价格与原材料一致，半成品的净菜就被商家提高了成本”。 综合考虑价格、便利性和安全性，网菜没有吸引一群忠实的顾客，越来越多的是随机费用，再购买率极低。

在7-eleven东直门店，尽管5、6点下班时间，在便当区逗留30分钟以上的顾客很多，停留时间有点长，旁边果蔬架前的顾客很少，尽管只有一位顾客购买了小箱子圣女果，但北京商报 王洪涛认为国内便利店和日本便利店在密度和提供的产品和服务上有很大的差异。 在日本的便利店深入社区，居民已经习惯性地需要在便利店购买一周。 关于网络料理，在便利店以外购买的顾客也不多。 这是需要培养的市场，7-eleven比其他同行先摸索网络料理也是便利店领域的先驱教育顾客的义务。

北京商报记者邵蓝洁实习记者徐天悦

责任:实习生朝阳