高三学生返校啦！这份开学饮食安全提示请查收

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济宁高中的学生回到了久违的校园

为防控疫情，预防食物中毒和食源性疾病，山东省市场监督管理局和省教育厅联合发布信息，提醒学校、教师、学生和家长提高食品安全意识，保障师生食品安全。

开学前，学校应当对食堂进行全面自查自纠

对员工进行严格的健康检查

学校食堂从业人员应认真调查学前行程，并按照防疫控制的相关要求，落实登记、医疗、隔离、报告等措施，确保从业人员无疾病感染的可能。

严格的清洁和消毒

对食堂的厨房、用餐场所、设施和设备进行清洁和消毒。加强食堂防鼠、防蝇、防虫、防尘管理，保持空燃气畅通。准备洗手液、消毒剂、酒精等消毒产品。

加强食品原料管理

对上学期留存的食品原料进行全面清理，对超过保质期或变质的食品原料及时清除和销毁。落实大宗商品集中采购要求，严格控制新学期采购的大宗食品原料。学校食堂用水必须符合国家规定的饮用水卫生标准。

开学后，学校应该注意食堂的食品安全

做好员工健康管理工作

对员工实行晨检制度，对出现咳嗽、发热、呕吐、腹泻等症状的员工及时登记、报告，并调离岗位。员工应该在每顿饭前进行体温测试，并始终戴着口罩。

清洁和消毒良好

每餐后，对食品加工设施和设备、餐具、加工区、用餐区等场所进行清洁和消毒。消毒剂应按比例配制，并主要擦拭，以避免喷洒造成的食物污染。高温烹饪应该用来消毒餐具。

成分的严格检查和使用

实施进货检验和申领证书和票证制度。禁止收购和使用未经检验检疫合格的畜禽肉及其制品。食物应根据标明的储存条件储存在不同的区域，以避免交叉污染。食品原料在使用前应该清洗。鸡蛋在使用前应该清洗干净。

严格烹饪，彻底烹饪

根据规范要求，确保热食煮熟，中心温度达到70℃以上。严格区分生熟食物，防止食物交叉污染。禁止加工生产生冷、冷肉、凉菜、冷面和糊饼。

严格的用餐准备管理

定期并充分地对餐点准备区和餐点分发区的工作台面、地板和空气体进行消毒，减少提前上菜的时间，并制作一个良好的餐罩，以确保没有交叉污染和食物不会随着时间的推移而消耗。

严格的样品保留管理

每餐的成品食品应经清洗消毒后保存在专用密封容器中，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。每个品种的留样量应不少于125克。

优化用餐风格

餐点可能会在错误的时间和高峰期送达，送达班级，分散用餐等。，以避免人群聚集用餐。用餐者应保持一定的距离，用餐时尽量不要交谈，以免交叉感染。

对于购买的膳食，学校应建立校外膳食管理制度

签署喂养合同

对没有条件设立食堂的学校，应选择已取得食品经营许可证、能够承担食品安全责任、通过招投标具有良好社会声誉的集体用餐配送单位，签订供餐合同(协议)，并向师生家长披露相关信息。

目视检查和必要的检查

学校食品安全管理人员应对每餐订购的食品进行现场验收和温度抽查，主要检查加工和配送时间、保存条件、中心温度等。，并做详细记录。

标准化膳食分离过程

原则上，喂食单位应在餐后分发食物。饲养单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，同时加工食品，确保食品安全。

注重饮食教育，学生应该在学校养成良好的饮食习惯

合理的饮食

不要吃变质的食物，吃冷的食物，喝生的水，逛路边摊，少吃油炸和烧烤的食物。不要暴饮暴食或吃陌生的食物。注意个人卫生，饭前饭后要洗手。

防止食物中毒

当4月份气温上升时，如果储存和加工不当，食物很容易被细菌或细菌毒素污染，这可能导致进食后肠胃不适，主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和其他急性肠胃炎症状。如遇类似情况，学校应及时组织处理并向当地市场监督卫生部门报告。

预防诺如病毒感染

诺如病毒感染具有发病急、传播快、覆盖面广的特点，常引起学校、幼儿园等人群密集场所的群体性感染。常见症状为呕吐和腹泻，与食物中毒相似，但治疗和预防方法与食物中毒不同，应注意鉴别。(资料来源:济宁市市场监督所)