植物基饮料市场“潜流暗涌” 得先发优势者得天下？

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布局只是开始。在巨头们在2017年和2018年布局豆浆行业后，2019年，整个豆浆行业甚至植物饮料市场都略微沉寂。然而，消费升级仍然是饮料制造商不得不面对的课题，潜在的市场需求仍然具有足够的吸引力。

与前两年高调进入相比，2019年，所有企业和品牌都只是在植物饮料市场秘密竞争。在这场没有硝烟的战争中，谁将是最后的赢家，答案可能是那些有足够先发优势的巨人。

用豆奶打破游戏的巨人

2017年之前，中国的蔬菜蛋白饮料市场可谓不温不火。尽管有一两家公司能够实现业绩增长，但它们更有可能陷入所谓的“中年危机”。

然而，在2017年和2018年，植物蛋白饮料市场引起了前所未有的关注。最受关注的明星之一是杜本杜。2017年，经过近两年的研发，食品饮料巨头大沥食品(香港股票03799)切入豆浆行业，推出“纯天然无添加”豆浆品牌。豆瓣豆在没有任何化学添加剂的情况下，实现了整个大豆从固态到液态的转变，其颗粒达到了微米级。这些产品对于在消费升级过程中更加注重营养和健康的消费者来说，具有足够的吸引力。

随着人们对大豆的日益关注，豆浆行业迎来了更多的巨头。可口可乐、伊利、蒙牛、统一等企业都表示，他们已经切入豆奶领域。一度，豆奶行业获得了前所未有的关注。

与其他植物蛋白饮料相比，大豆在中国已经种植了2000多年，大豆饮料在中国拥有最广泛的群众基础。现存最早的中医经典《黄帝内经》记载“粮为养，豆为损”，说明豆在中国人的饮食平衡中起着重要的作用。

在国家卫生计划委员会颁布的《中国居民膳食指南》中，建议每人每天食用30-50克大豆或相当数量的豆制品。事实上，大豆蛋白含量高达40%，属于优质蛋白。此外，豆浆还富含钙、磷、铁、镁等微量元素，其中铁的含量是牛奶的25倍。从中国人的饮食习惯到大豆的营养成分，可以看出选择豆浆切入植物蛋白饮料市场是最好的选择。

谁能赢得植物市场

在即将到来的2019年，整个植物蛋白饮料市场似乎告别了2017年和2018年的喧嚣。然而，由于消费升级导致饮料行业发生变化，植物蛋白饮料的市场前景仍然十分乐观。

从2019年“双11”期间饮料行业的销售情况可以看出这一点。在2019年的“双十一”期间，最畅销的饮料不是像可乐这样的传统饮料，而是植物蛋白饮料。其中，豆瓣窦唯珍豆奶已成为“双11”饮料销售中的“单品之王”。在整个列表中，植物饮料也是最受欢迎的类别。

数据显示，2007年中国人均植物蛋白饮料消费量仅为3.2美元，2016年达到9.9美元，人均消费量约为美国的1/10。预计到2020年，中国植物蛋白饮料的工业市场规模将达到饮料制造业市场总规模的25%左右，并正式成为饮料制造业的主要细分类别。

尽管有大量的进入者，面对“蓝色海洋”，什么样的企业会在基于工厂的市场中胜出，答案可能是那些具有先发优势的企业。

众所周知，作为一个特殊的行业，物流成本在整个产品的成本比率中占有很大的比重。一般来说，饮料运输的合理半径在500公里以内，否则物流成本的大幅增加会影响产品的竞争力。这意味着那些具有全国生产能力和渠道布局的企业不仅可以更好更快地向消费者交付产品，更重要的是，它们可以有效降低物流成本，在竞争中脱颖而出。

对于消费者来说，产品强度是关键。如今，除了对吃得好的认知，人们更注重理性的一面。例如，营养结构的平衡以及它是否易于吸收。据媒体报道，最近，一些机构以传统豆浆和市场上流行的大豆为研究对象，发现大豆中蛋白质的消化率明显高于普通豆浆。

事实上，从中国人的饮食习惯和对植物蛋白饮料领域的认知来看，豆浆行业在短期内仍可能是最有前途的植物饮料领域。那么，具有生产能力、渠道优势和产品竞争力的企业显然更具有先发优势。在饮料行业的转型中，它可能会成为最终的赢家。