健康周末丨今天，你认真吃饭了吗？

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中国有句老话，“民以食为天”；《礼记》也说，“饮食男女人的大欲存”。

自古以来，吃是一件伟大的事情。

自称“一生只忙着说话”的苏东坡曾经写过《猪肉颂》。“洗干净，水少，柴火抽不起；等他成熟了，不要催他，等热了，他就漂亮了。”言外之意，是特别强调“吃”。

随着时代的发展，我们的饮食已经从“为了生存而吃”进入了“美味健康”的阶段。尤其是面对COVID-19中突发的肺炎疫情，人们更加深刻地意识到谨慎饮食的重要性；吃好是对生命最大的尊重。

你今天吃得认真吗？

越来越少

随着COVID-19肺炎的爆发，“居住”已经成为许多人一段时间以来的生活方式。然而，“呆在家里”并不意味着“无所事事”。许多人利用这段时间来开启许多新技能。例如，他们成为厨房里放满烟花的小专家，擅长蒸、炸和炖。不相信吗？食谱应用用户的增长以及烘焙食品和调味品销量的增长是可以证明的；朋友圈里的烹饪摄影比赛也是一个见证。

“平时一日三餐，要么靠食堂，要么点各种外卖，基本上不会做饭。这些在流行期间是无法实现的，你只能洗手和煮汤。”在河北省廊坊市工作的金晶说。

以前，厨房对金晶的意义无法逃脱煮咖啡、煮方便面和切水果的范围。有时她甚至觉得厨房太大了。在流行病的影响下，她被迫“呆在家里”。她把冰箱塞得满满的，还有蔬菜，住在油烟旁边，但她开始觉得厨房又小了一点。

“在返回工作岗位之前的时间里，每天晚上，都会有‘灵魂’三个问题:明天早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？直到我明白了这些问题并给出了答案，我才觉得这一天已经结束了。”金晶说。

虽然他不是厨房里的“小白”，但他的烹饪技巧并没有得到任何程度的提高。平时做一两顿饭是可以的，但他可以按月自己解决一日三餐。幸运的是，有食谱应用程序和食物教程的短片。有了这些“云骗子”，她可以很快应付一日三餐。“麻烦和复杂在很大程度上是想象出来的，自己做饭真的没那么难。此外，烹饪时的咝咝声和煮汤时的沸腾声听起来非常愉快。”

除了烹饪技巧，金晶的营养和健康体验也得到了提升。“吃饭这件事，不能做，一定要注意。注意均衡搭配，尽量多吃配料，肉、鸡蛋和牛奶、蔬菜和水果、谷物和豆类；油和盐调味料应该尽可能少，任何选择都应该基于健康。而且，吃七八分钟也不错，不多也不多。”

金晶的亲身经历与专家的建议不谋而合。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强说，合理的饮食应该掌握六个原则，即食物多样性和谷类食物；吃动态平衡和健康的体重；多吃水果和蔬菜，牛奶和大豆；适度食用鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉；少盐少油，控制糖分，限制酒精；杜绝浪费，推广新食品。营养和健康的秘密似乎就在多和少之间。

跟着节气吃饭

2500多年前，中国古代就已经规范了饮食的内容和结构。《黄帝内经》总结了健康饮食的指导思想:“五谷养人，五果助人，五兽益人，五菜填人，合味养精。”真是丰富多彩，各有千秋。

不仅如此，“不时不吃东西”一直是中国饮食最重要的特征。在一个四季分明、四季不同的国家，它呈现出各种各样的自然特征。什么时候种什么，什么时候收获什么，什么时候吃什么，都有很多方法。或许，这就是人们常说的“看天吃饭”，以此来表达中国传统民众对自然的依赖和敬畏，表达我们对气候变化的敏锐感知。

任何东西到时候都是最好的，这被古代著名的“美食家”袁枚高度赞扬。他在《带花园的食物清单》中记录了326种聚集在该国北部和南部的食物精华，强调“食物的味道是新鲜的”，配料应该按照正确的方法制成新鲜和烹饪。否则，味道会完全丧失，营养和味道会打折扣。

目前，尽管种植技术有所改进，储藏技术也有所提高，但过去还是有一些食材被搁置一旁，这是特殊节气的一个特殊宝藏。现在它甚至可以全年供应，但是什么时候吃什么食物仍然是许多人选择的生活方式。在他们看来，祖先的东西已经流传到今天，他们有自己深刻的原因；此外，随着节气吃饭和跑步也能使生活充满仪式感。在天津一家公司当会计的王梓霏就是这样一个群体。

王梓霏说，天津人以吃美味的食物而闻名，他们注重在春分吃带菜的春饼。“菜里有韭菜、豆芽和鸡蛋，都是自己煎的。各种植物在进入春天后都会发芽，豆芽来得正是时候。春饼都是现成的。这次我自己做的，结果只有两个字——成功。”到了做面团的时候，醒来，捏捏面团，把它揉成小块，放在锅里蒸，然后安静下来，一套“程序”就会下来，盖子就会打开，一个接一个，春饼仍然会发光。王梓霏说我真的不知道该如何形容那一刻的成就感。

不仅在春分，而且在清明节期间，像玉一样绿、又硬又软的绿色群体最初是长江以南独有的。现在它可以在北方的许多地方买到；谷雨前后，吃香椿，所谓“雨前芽嫩，雨后芽木”，特别是在北方地区，这是最季节性的菜；当你吃饱的时候，你应该“吃苦”，以健脾祛湿……买菜很方便，自己动手也很开心。简而言之，随着节气的到来，他们每天都过着幸福的生活。

甜味恰到好处

事实上，除了一日三餐之外，金晶偶尔会给自己泡一杯奶茶。每天喝一些红茶，煮10分钟，然后按一定比例加入牛奶，继续煮一会儿。桌子上可以端上一杯奶茶。这个过程很简单，但它一点也不影响甜味。

事实上，除了按照节气排列配料，王梓霏还学会了用视频制作蛋糕和面包。将苹果做成泥，加入糖，翻炒成馅，放入好的面团中，放入烤箱，就可以做好又甜又软的面包了；加入一些酸奶和小红莓，在锅里蒸，或者做有香味的手工蛋糕...

他们都攻击了糖果领域，这也证实了最近的统计数据。据说在“烹饪大赛”期间流行的朋友圈子里的自制食物，第一个地方是做蛋糕，第二个是做冷面，第三个是炸油条，第四个是做奶茶。在前四名中，糖果占据了全国的一半，这表明了甜味对生活的重要性。

“甜”是能给人带来快乐和疗愈感的味道。在寒冷的冬天喝一杯奶茶，心情不好的时候吃块蛋糕，躺在床上看电视剧的时候吃块巧克力糖。甜食真的能给人带来好心情。它可以在短时间内提高你的血糖水平，并使其迅速上升到平均水平以上，然后大脑会产生一种令人愉快的物质——血清素。

难怪美名远扬的美食探索纪录片《风味世界》第二季，会将回归时第一个节目的主题定为《甜蜜与朦胧录》。围绕着“甜”这个词，在寻找“甜”的过程中，它在不同的菜系和菜系中有着奇妙的用途。

然而，在合理的饮食和有营养的生活下，“甜味”应该受到重视，而恰到好处的甜味才是最好的甜味。

因此，要做出合适的甜味，从你自己做的每一顿饭开始，不管你做的是快餐、硬菜、甜点蛋糕还是纯红色的菜。

因此，热爱生活，爱自己，从你认真吃的每一顿饭开始。认真生活的人会尽情挖掘厨房的秘密，他们做的每一份蔬菜和饭菜都是一剂良药。此外，我们经常想到的不是一碗热米饭、一碗热粥和一顿美味的饭。